міф 1: сир викликає залежність
✅ факт: казеїн – білок, який міститься в молочних продуктах і має високу концентрацію в сирі – під час перетравлення вивільняє казоморфіни, які можуть сигналізувати мозку про комфорт. Однак огляд, проведений Європейським агентством з безпеки харчових продуктів, поставив під сумнів, чи можуть казоморфіни потрапляти через кишечник у кров або мозок.
Якщо ви їсте багато сиру, то можете звикнути до солоного смаку або звички їсти його в певний час доби, тому пам’ятайте про здорову кількість у 30г.
міф 2: сир необхідний для здоров’я кісток
✅ факт: сир справді є хорошим джерелом кальцію: 30-грамова порція чеддера забезпечує понад чверть добової потреби дорослої людини. Однак інші молочні продукти, такі як йогурт і молоко, так само корисні для кісток і містять набагато менше жиру та солі.
Сир також містить невелику кількість вітаміну D, який допомагає нам засвоювати кальцій з їжі. Разом з тим, яйця, жирна риба та збагачені злаки є кращими джерелами цього вітаміну.
міф 3: козячий сир корисніший, ніж коров’ячий
✅ факт: козячий сир містить приблизно 26 г жиру на 100 г, подібно до брі та едаму, і приблизно стільки ж солі, скільки камамбер. Козячий сир вважається продуктом з високим вмістом жиру – моцарелла та рікотта мають менший вміст жиру, як і фета.
Козячий сир буде кращим варіантом для людей з непереносимістю лактози, ніж м’які сири з коров’ячого молока. Він має такий же вміст лактози, як і інші напівм’які сири, такі як брі або фета, але містить менше лактози, ніж вологі сири, як от рікотта та зернистий сир.
Попри те, що сир містить вдосталь білка та кальцію, він також містить багато насичених жирів і солі. Це означає, що надмірне вживання його в їжу може призвести до високого рівня холестеролу та артеріального тиску, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань.